Chili con Carne y Frijoles

Esta receta de chili con carne tiene abundante carne molida que se cuece a fuego lento en olla de horno holandes (Dutch oven, en inglés) en una salsa de tomate o jitomate sabrosa, que la puedes preparar con o sin frijoles y la puedes servir con crema agria, queso cheddar rallado, cilantro y más! ¡Sólo asegúrate de probar esto con una guarnición de granos de elote, jojoto o choclo, pan de maíz casero, tortillas, chips o totopos!

Al final de esta publicación, he dejado una lista de artículos necesarios y útiles para preparar esta receta mexicana texmex y así facilitarte la búsqueda. Estos artículos puedes comprarlos desde este espacio. Eso no altera tu precio de tu compra, pero si me ayuda a mantener el buen funcionamiento de Holyhostess.

EL CHILI CON CARNE ES AMERICANO O MEXICANO

El chili es un plato de cuyo origen no está completamente claro, pero lo que sí es indiscutible es que los mexicanos nacidos en tierra azteca no disfrutan este invento texano o tejano.

De acuerdo con el diccionario breve de mexicanismos de la Academia Mexicana de la Lengua, el chile o chili es un “plato del suroeste de Estados Unidos (territorio mexicano hasta 1845-1848), hecho de carne de res molida o en trozos, chile cortado y especias que se sirve con frijoles.”

La definición se encuentra dentro de las palabras que recuentan la historia del chili mexicano, como para aclarar que uno y otro nada tienen que ver. Sin embargo el origen del plato principal de la cocina Tex-Mex sí reverencia a la cocina mexicana, pues a ella y a sus mujeres debe su origen.

¿El chili con carne es mexicano o americano? Si bien ciertamente mantiene una influencia mexicana, el chili con carne probablemente se originó en Estados Unidos, específicamente en San Antonio, en el sur de Texas.

RECETA ORIGINAL CHILI CON CARNE MOLIDA Y FRIJOLES

¿Hay algo mejor que una gran tanda de sopa de chili con carne y frijol viendo la final de Baseball junto a los Astros de Houston y José Altuve al bate o la final de football de la NFL? Yo creo que no.

El nombre de este plato se traduce como “chile con carne” y se originó en San Antonio, Texas. Y sí, el chili es una “sopa” con carne molida o en trozos, en jugo de tomate espeso y tiene hasta cacao, que te paprece? … lo sabías?

Y como aquí le pongo tanto énfasis a la carne, me gusta hacer este plato mexicano Tex mex con abundante carne molida. Este chili con carne se cuece a fuego lento en olla de hierro colado y se reduce en el transcurso de un par de horas en la estufa para reducirlo, espesarlo y concentrar sus sabores.

Los frijoles riñones, son un complemento controvertido en las recetas de chili. Mi preferencia es agregar solo una lata de frijoles para darle al chili más sabor y textura. Si eres amante de los frijoles, puedes usar hasta 2 latas, si gustas. Si no, siéntete libre de omitir los frijoles por completo.

CHILI CON CARNE MOLIDA INGREDIENTES

• 6 rebanadas de tocino
• 2 libras de carne molida
• 1 cebolla grande cortada en cuadritos
• 1 pimiento verde grande, cortado en cuadritos
• 4 dientes de ajo, finamente cortados
• Sal kosher
• 1/4 taza de chili en polvo
• 1 cda de comino molido
• 2 cditas de pimentón en polvo, paprika o cayenne pepper en inglés
• 2 cditas de orégano seco
• 2 cdas de pasta de tomate
• 1 (12 onz) botella de cerveza
• 2 cdas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 lata (28 onzas) de tomates enteros, triturados a mano
• 1 1/2 tazas de caldo de res bajo en sodio, más si es necesario
• 2 (15 onz) latas de frijoles riñones rojos, escurridos
• 1 cda de salsa picante
• Queso cheddar rallado
• Cebollín verde rebanado, para cubrir o decorar
• Totopos o chips de maíz natural para servir
• Crema agria o sour cream en inglés, para acompañar

COMO HACER CHILI CON CARNE ESTILO AMERICANO

Al parecer, existen tantas maneras de preparar chili con carne como cocineros que hacen chili! Sin embargo, yo logré mi propia receta de chili mexicano tex mex. Y aquí te la explico:

Cocinar: sofríe el tocino en una cacerola grande u olla de hierro fundido a fuego medio hasta que esté crujiente. Luego, escúrrelo en un plato forrado con papel de cocina, cortalo en trozos o desmenúzalo y reserva.

Dejar: deja la mitad grasa del tocino en la olla o cacerola (reserva el resto). Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la carne. Cocina y desmenúzala con una cuchara de madera hasta que se dore, aproximadamente durante 8 minutos. Luego, transfiere la carne a un plato con una cuchara ranurada y limpia la sartén.

Calentar: Calienta una cucharada de las gotas de tocino reservadas en la cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento, y cocínalos, revolviendo, hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos). Luego, agrega el ajo y una cucharadita de sal, y cocina por 2 minutos.

Añadir: Añade el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano y la pasta de tomate. Cocina, revolviendo, hasta que la pasta de tomate adquiera un color rojo ladrillo, lo que tomará alrededor de 6 minutos (agrega un poco de agua si la mezcla comienza a pegarse).

Vertir: Vierte la cerveza y cocina a fuego lento hasta que se reduzca casi por completo (unos 3 minutos).

Agregar: Agrega la carne y los jugos del plato, junto con el cacao en polvo, los tomates, el caldo de res y los frijoles. Lleva a fuego lento y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chile espese un poco (aproximadamente 1 hora y media).

Añadir: Añade la salsa picante al chile y ajústalo con sal. Si el chile está muy espeso, puedes agregar un poco más de caldo de res.

Servir: Sirve en tazones y cubre con tocino, queso cheddar rallado, cebollín y acompaña con chips o totopos crujientes de maíz.

¡Disfruta de este chili con carne molida y frijoles rojos, es la mejor receta casera de chili que encontrarás!

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QUE TIPO DE CARNE SE UTILIZA PARA EL CHILI?

Carne molida versus carne en trozos, cerdo o carne de res, frijoles riñones, frijoles rojos, frijoles pintos o frijoles negros, con frijoles o sin frijoles, chile rojo o chile verde. Las combinaciones, así como las preferencias por cada uno de ellos, son infinitas. Mi consejo… si nunca has preparado chili, empieza por hacer chili con carne molida.

Utiliza carne de res magra no lo recomiendo mucho, pues, la mejor carne molida para el chile o chili tiene algo de grasa, por lo que lo ideal es un 85% magro y un 15% de materia grasa, como mínimo.

No caigas en la tentación de utilizar carne de res extra magra o de escurrir la grasa después de dorar la carne. La grasa añade riqueza a la salsa y mantiene la carne húmeda. Si hay algo que hace de la comida mexicana la reina de la gastronomía, es la grasa que contiene la mayoria de sus platos.

La mejor carne con chile es una combinación de carnes, a menudo una mezcla de carne molida, solomillo molido, pechuga, tri-tip cortado en cubitos y/o un poco de tocino o salchicha. El resultado final sobre la mejor carne para chili es el amor que le pongas a esta receta mexicana.

¿QUÉ TIPO DE FRIJOLES SE USAN EN EL CHILE?

Los mejores frijoles para chili son los pintos o rojos, los riñones y los negros. En mi receta de chili con carne, usé los frijoles rojos. También puedes usar los frijoles de lata, te ahorran un montón de tiempo y trabajo y funcionan estupendamente bien en esta receta mexicana.

¿CUANDO SE DEBEN AGREGAR LOS FRIJOLES AL CHILE?

¿Conoces el dicho: “guardar lo mejor para el final”? Para mantener los frijoles agradables y esponjosos, agrégalos unos 20 minutos antes de terminar de cocinar . Esto les dará suficiente tiempo para impartir ese sabor a chile perfectamente condimentado a su receta sin cocinar demasiado.

¿SE ESCURREN LOS FRIJOLES PARA HACER CHILI?

Querrás escurrir los frijoles, pero enjuagarlos es opcional. Hacerlo reducirá la cantidad de sodio que llega al plato. Elijo dejar los míos en el colador por un tiempo, pero no los enjuago.

PARA HACER ESTA RECETA MEXICANA NECESITAS

MUÉSTRAME TU CHILI CON CARNE MEXICANO

Voy a empezar a mostrarte el mío. Mira lo delicioso que se ve mi chili con carne y frijoles rojos acompañados con queso cheddar, crema agria, cebollín y totopos. Nada me haría más feliz ver que mi receta pueda ayudarte, tener un hogar con los ojos de Dios, celebrar y triunfar cuando eres anfitriona, y recibir invitados en casa. Si haces esta receta, etiquétame @holyhostess para que pueda verla y compartirla. Y si te ha gustado califícala y coméntala.

AUTÉNTICA RECETA DE CHILI CON CARNE

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