PREPARACION DE LA BASE:

1. Precalienta el horno a 350F o 180C.
2. Usar molde de pie desmontable. Engrasado y enharinado. Reservas.
3. Mezcla la mantequilla con el azucar y la ralladura del limon hasta que estén bien integrados estos tres ingredientes.
4. Agrega el huevo, la sal y la harina todo uso.
5. Amasa, pero no tanto, solo hasta que la harina se integre y logres obtener una masa suave.
6. Envuelve la masa con plástico adherente.
7. Lleva al refrigerador por un tiempo de 1 hora.

PREPARACION DEL RELLENO:

1. En un bowl vierte la ricotta y el queso crema y con una batidora eléctrica de mano, a velocidad media, mezclas los ingredientes hasta que estén bien integrados.
2. Sigues con la taza de azucar y sigues batiendo.
3. Agregas el huevo.
4. La ralladura y el zumo de limon, la vainilla y la pizca de sal, mezcla hasta que quede cremoso. Reservas.

MONTAJE Y ARMADO:

1. Enharina la mesa de trabajo para extender la masa, el tamaño debe ser mayor al del molde.
2. Pasa la base al molde y con tus manos la pegas por todos los bordes. De esa manera quedara igual al molde cuando desmoldes la tarta.
3. Procedes a verter el relleno.
4. Hornear por un tiempo de 40 minutos o hasta que el relleno se ponga firme y haya cambiado su color un poco mas amarillo.
5. Retira del horno y déjala enfriar completamente para desmoldarla.
6. Puedes colocarle dulce de leche, arequipe, manjar de leche y el contraste que hace es sublime.