Description
El pastel de terciopelo rojo o la torta de red velvet es el pastel favorito de mi hija Vicky. Por esa razón, he creado la mejor receta de pancakes de red velvet, y por su color rojo tan intenso, queda muy bien en San Valentín, o como desayuno especial en época navideña.
Ingredients
Scale
PARA LAS PANCAKES DE RED VELVET:
- 3/4 taza (90 g) de harina todo uso o sin gluten
- 3 cdas (15 g) de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita de polvo de hornear
- 1/4 cdita de sal
- 1 cdita de aceite de coco, derretido o aceite de oliva sabor ligero
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 1 1/2 cdita de extracto de vainilla
- 1/2 cdita de vinagre blanco
- 1 1/2 cda (22 ml) de colorante rojo líquido
- 1/4 taza (60 g) de yogur griego sin grasa natural
- 1/2 taza (120 ml) de suero de leche o buttermilk (bajo en grasa)
- 2 cdas de sirop de maple sin azúcar o dos sobres de stevia.
- 1/4 taza (60 ml) de agua
PARA EL TOPPING:
- Usa sirop de maple sin azúcar
- Miel natural u orgánica
- Queso crema bajo en grasa para untar
Instructions
- Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
- En un tazón aparte, mezcle el aceite de coco, el huevo y la vainilla.
- Agregue el vinagre y el colorante para alimentos.
- Agregue el yogur griego, revolviendo hasta que no queden grumos grandes.
- Agregue el suero de leche o buttermilk y el sirop de maple.
- Alterne entre agregar la mezcla de harina y el agua, comenzando y terminando con la harina, revolviendo hasta que se incorpore. (Para obtener los mejores resultados, agregue la mezcla de harina en 3 partes iguales).
- Cubra ligeramente una sartén o plancha grande antiadherente con aceite en aerosol para cocinar, y precaliente brevemente a fuego lento.
- Con una cantidad escasa de 2 cucharadas de masa para cada panqueque, coloque la masa sobre la sartén caliente y extiéndala en una forma circular con una espátula o la parte posterior de una cuchara (si lo desea).
- Deje que los panqueques se cocinen durante 2 o 3 minutos, o hasta que se forme una ligera piel alrededor de los bordes y la parte superior se torne de un tono rojo más intenso.
- Desliza una espátula por debajo y voltea.
- Continúa cocinando por otros 1-2 minutos o hasta que esté cocido. Vuelva a cubrir la sartén con aceite en aerosol para cocinar y repita con la mezcla restante.
PARA EL TOPPING:
- Queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente y con un batidor de mano lo bates hasta crema y este suave, agregas miel hasta el punto de dulce de tu preferencia y se pueda deslizar suavemente encima de tu pancake. Te encantara!
- De lo contrario, sino deseas complicarte, usa miel o sirope de maple directo y listo!
- Sirve y disfruta!