Receta Burnt Basque Cheesecake de la Viña Vasca o Tarta de Queso Vasco
Esta tarta de queso vasco o cheesecake quemada de La Viña Vasca de San Sebastián (Burnt Basque Cheesecake), es la versión auténtica basada en la tarta de queso quemada original que se sirve en España. La textura de este bizcocho de queso está entre una cheesecake y un flan, es muy cremoso, suave y se derrite en la boca. Es fácil de preparar y tiene un sabor único, pero su cremosidad… Oh! ahí está su encanto.
- Prep Time: 10 Minutos
- Cook Time: 30 Minutos
- Total Time: 1 Hora
- Yield: 12 personas 1x
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Vasca-Española
Ingredients
Scale
- 3 barras o 681 gramos de queso crema
- 300 gramos de azúcar
- 4 Huevos tamaño L
- 400 gramos de Crema de leche/media crema o heavy cream (35% de materia grasa mínimo)
- 3 Cucharadas de harina todo uso
- 1 Cucharada de vainilla
- 1 ralladura de limón (color amarillo)
- 1 pizca de sal marina (Opcional)
Instructions
CÓMO HACER TARTA DE QUESO LA VIÑA VASCA
- Precalienta el horno a 400F o 375C
- En un tazón o bol empieza batiendo el queso crema con el azúcar hasta que ablande.
- Seguido, incorpora la crema de leche espesa, media crema o heavy crema y sigue mezclando,
- Agrega, la vainilla, la piel de limón y los huevos. Sigue batiendo por cinco minutos más.
- Por último, agrega la harina junto con la pizca de sal.
- Forra un molde para hornear tortas o pasteles (preferiblemente desmontable) con papel pergamino con dos o tres capas.
- Vierte la mezcla de la cheesecake de la Viña vasca y golpea para sacar el aire o las burbujas.
- Hornear por un lapso de tiempo de 30 minutos. Si notas que aún no está perfectamente dorada, extiende el tiempo entre cinco a diez minutos adicionales y retira.
- La tarta de queso la viña, debe salir del horno floja, tambaleante, como si estuviera cruda. No te asustes, es normal.
- Déjala enfriar, luego lleva al refrigerador preferiblemente 24 horas.
- Desmolda el cheesecake basque de la viña, retira el papel pergamino y sirvéla en un bandeja.
Notes
- Usa termometro para horno para mejores resultados. La temperatura es fundamental para el éxito de esta receta de tarta de queso original.
- Usa queso crema philadelphia de bloque, el untable no funciona. Puedes sustituir el queso crema por queso mascarpone o usar la mitad de ambos.
- Si no tienes harina todo uso, puedes reemplazarla por maicena (corn starch en ingles).
- La cheesecake de La viña vasca, se disfruta sola, no lleva ningún tipo de toppings, ni cremas dulces, ni mermeladas. Si deseas acompañarla con algo incluye algunas bayas frescas o frutos rojos enteros como las frambuesas y hasta una pizca de sal en hojuelas Maldom.
- El maridaje más popular para esta tarta en La Viña es una copa de vino de jerez Pedro Ximénez. Un vino español dulce que acompaña muy bien esta tarta de queso española.
Find it online: https://holyhostess.com/receta-de-cheesecake-de-la-vina-vasca/