Description
El asado negro, tambien conocido como lomo negro, es una tradición culinaria venezolana que se destaca por su sabor único y delicioso. Originario de la región central del país Caracas DC, este plato ha conquistado el paladar de los venezolanos y se ha convertido en un tesoro culinario regional.
Ingredients
Scale
- 2 a 2 1/2 kg de muchacho redondo con su grasa
- 1/4 de taza de aceite
- 2 tazas de cebolla rallada gruesa
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 pimentón grande rojo, cortado en juliana.
- 1 frasco de salsa inglesa de 20 oz. (o 592 ml)
- 1 ramita de mejorana
- 4 clavitos de olor
- 2 rajas de canela
- 3 cdtas. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1/2 taza de aceite para freír
- 400 g de papelón rallado
- 1/2 barra de mantequilla
Instructions
COMO HACER LA RECETA DEL ASADO NEGRO
- Seca la carne con papel absorbente. No le retires la grasa al corte de carne.
- Prepara un aderezo, mezclando ¼ de taza de aceite, la cebolla, los ajos, el pimentón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
- En un envase grande, coloca la carne y le agregas el aderezo. Tápala con papel film y déjalo en el refrigerador hasta el día siguiente.
- Antes de preparar la carne, retírale el exceso de aderezo. En un caldero grande, calienta la mantequilla y agrégale el papelón, las rajas de canela y los clavitos de olor. Cocina estos ingredientes a fuego medio-alto en el centro del caldero, revolviendo hasta que la combinación se ponga marrón.
- Introduce la carne en el caldero y dale vuelta cada 5 minutos para que dore de manera uniforme. Agrega la sal, tapa y cocina por unos 15 minutos más. No descuides la cocción de la carne.
- Transcurridos los 15 minutos de cocción, agrega la salsa inglesa, sube a fuego alto, tapa y cocina la carne durante 10 minutos adicionales.
- Luego, baja la llama a fuego medio y cocina con el caldero tapado por 2 horas o hasta que la carne esté blanda. Si el jugo de la carne se seca, puedes añadir 1 o 2 tazas de agua. Rectifica la sal y agrega 1 o 2 cucharaditas de ser necesario.
- Apaga el fuego. Retira la carne del caldero y déjala reposar durante unos 20 minutos. Rebánala en ruedas de un dedo de grosor.
- Cuela la salsa y viértela en una olla limpia. Agrega la carne. ¡El asado negro ya está listo!
- No olvides calentarlo antes de servirlo.
Notes
- Servir el asado en una cama de arroz blanco te ayudará a absorber los jugos y dará una textura suave.
- Las arepas venezolanas son el acompañamiento tradicional del asado negro. Puedes prepararlas desde cero o comprarlas listas para disfrutar.
- Un puré de papas y tajadas de plátano maduro es una opción dulce y cremosa que complementa muy bien los sabores del asado.
- Las papas asadas o el puré de papas son clásicos que combinan muy bien con cualquier tipo de carne.
- Prep Time: 15 Minutos
- Cook Time: 4 Horas y 30 Minutos
- Category: Almuerzo - Cena
- Method: Estofado
- Cuisine: Venezolana