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Receta de Asado Negro al mejor estilo de Venezuela

Corte de carne cuete o redondo, round beef en inglés preparado con la receta de Asado o lomo Negro cortado venezolano en rebanadas
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El asado negro, tambien conocido como lomo negro, es una tradición culinaria venezolana que se destaca por su sabor único y delicioso. Originario de la región central del país Caracas DC, este plato ha conquistado el paladar de los venezolanos y se ha convertido en un tesoro culinario regional.

Ingredients

Scale
  • 2 a 2 1/2 kg de muchacho redondo con su grasa
  • 1/4 de taza de aceite
  • 2 tazas de cebolla rallada gruesa
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 pimentón grande rojo, cortado en juliana.
  • 1 frasco de salsa inglesa de 20 oz. (o 592 ml)
  • 1 ramita de mejorana
  • 4 clavitos de olor
  • 2 rajas de canela
  • 3 cdtas. de sal
  • 1/2 cdta. de pimienta negra
  • 1/2 taza de aceite para freír
  • 400 g de papelón rallado
  • 1/2 barra de mantequilla

 

Instructions

COMO HACER LA RECETA DEL ASADO NEGRO

  1.  Seca la carne con papel absorbente. No le retires la grasa al corte de carne.
  2. Prepara un aderezo, mezclando ¼ de taza de aceite, la cebolla, los ajos, el pimentón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
  3. En un envase grande, coloca la carne y le agregas el aderezo. Tápala con papel film y déjalo en el refrigerador hasta el día siguiente.
  4. Antes de preparar la carne, retírale el exceso de aderezo. En un caldero grande, calienta la mantequilla y agrégale el papelón, las rajas de canela y los clavitos de olor. Cocina estos ingredientes a fuego medio-alto en el centro del caldero, revolviendo hasta que la combinación se ponga marrón.
  5. Introduce la carne en el caldero y dale vuelta cada 5 minutos para que dore de manera uniforme. Agrega la sal, tapa y cocina por unos 15 minutos más. No descuides la cocción de la carne.
  6. Transcurridos los 15 minutos de cocción, agrega la salsa inglesa, sube a fuego alto, tapa y cocina la carne durante 10 minutos adicionales.
  7. Luego, baja la llama a fuego medio y cocina con el caldero tapado por 2 horas o hasta que la carne esté blanda. Si el jugo de la carne se seca, puedes añadir 1 o 2 tazas de agua. Rectifica la sal y agrega 1 o 2 cucharaditas de ser necesario.
  8. Apaga el fuego. Retira la carne del caldero y déjala reposar durante unos 20 minutos. Rebánala en ruedas de un dedo de grosor.
  9. Cuela la salsa y viértela en una olla limpia. Agrega la carne. ¡El asado negro ya está listo!
  10. No olvides calentarlo antes de servirlo.

Notes

  • Servir el asado en una cama de arroz blanco te ayudará a absorber los jugos y dará una textura suave.
  • Las arepas venezolanas son el acompañamiento tradicional del asado negro. Puedes prepararlas desde cero o comprarlas listas para disfrutar.
  • Un puré de papas y tajadas de plátano maduro es una opción dulce y cremosa que complementa muy bien los sabores del asado.
  • Las papas asadas o el puré de papas son clásicos que combinan muy bien con cualquier tipo de carne.

 

 

 

 

 

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