Description
¡Esta pasta pappardelle en salsa cremosa de salmón es la receta italiana que está en mi lista de salsas blancas y cremosas de pastas favoritas. Es deliciosamente fácil de preparar y tiene trozos de salmón rojo, tierno y jugoso en una y cremosa salsa de tomates con media crema y queso parmesano! Dime que te la vendí, de seguro la vas a repetir!
Ingredients
Units
Scale
- 500 grs de salmon fresco
- 1 lata de tomates de 750 grs
- 400 ml de crema de leche
- 1 cebolla blanca grande
- 6 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 Manojo de perejil
- Sal y Pimienta blanca
Instructions
- Vertemos la lata de tomates en una licuadora y lo llevamos a hervor en una olla con tapa. Cuando empiece a hervir bajamos la temperatura a medio bajo para no se nos seca muy rápido. Este proceso puede llevarte unos 30-40 minutos y es muy importante, porque el agua de los tomates debe evaporarse hasta que se haga como un puré.
- Mientras este proceso se va haciendo solo es momento de cortar el salmón. Primero, le retiramos la piel y lo cortaremos en dados de 1 1/2 cms aproximadamente. Asegúrate que sea salmón en filete, en rueda NO sirve. Reservamos.
- La cebolla la cortaremos en cuadritos pequeños.
- Los dientes de ajo también debes cortarlos en trocitos pequeñitos.
- El manojo de perejil también lo vamos a cortar pequeñito y lo vamos a reservar para el final.
- En una sartén a fuego medio alto colocamos la cebolla primero y salteamos durante unos 10 minutos.
- Agregamos el ajo sin permitir que se dore en los bordes, unos cinco minutos.
- Por ultimo, agregamos los dados de salmón y salteamos hasta que apenas cambien su color a rosado pálido casi blanco, esto es muy rápido. Retira la sartén del fuego y reserva.
- Una vez el tomate este casi seco vertemos la crema de leche hasta lograr una salsa cremosa y rosada, vertemos el salmon, la cebolla y el ajo que previamente sofreímos.
- Mezclamos suave para no desarmar los dados de salmón.
- Agregamos sal y pimienta al gusto. Rectificamos.
- Justo cuando vayas a seguir la mesa, agregas el perejil dando una porción para decorar en el plato con la pasta y la salsa ya servida.
- Disfruta!
- Prep Time: 15 Minutos
- Cook Time: 1 hora
- Category: Almuerzo - Cena
- Cuisine: Italiana