Description
Uno de mis platos favoritos, sin duda, es la pasta, servida con salsas blancas y cremosas, de preferencia. Si, soy franca, amo las salsas blancas más que las rojas y en noche de Galentine´s Day dinner, esta Pasta parpadelle en salsa de funghi-porcini fue la que arrasó con cada paladar e hizo que más de uno rompiera hasta con su estricto control alimenticio. La salsa para pasta funghi-porcini es una de las salsas más utilizadas y más deliciosas de la cocina italiana.
Ingredients
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PARA LA SALSA
- 200 grs de champiñones deshidratados (hidratados en agua tibia por media hora) no tirar el agua
- 4 dientes ajo cortados en trocitos pequeños
- 200 grs de champiñones naturales cortados en rebanadas sin el tallo
- 1 cebolla grande cortada en cuadritos pequeñitos
- 50 gr. mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 600 gr. crema de leche o nata
- Hongo deshidratado en polvo para acentuar sabor(Opcional)
- 2-3 cdas de queso crema (Opcional)
- 1 cdita de paprika ahumada
- Aciete de oliva para sofreír
- Sal y pimienta blanca al gusto
Instructions
- Coloca los champiñones deshidratados en un bowl en agua tibia por 30 minutos.
- En una sartén honda colocar un chorro de aceite de oliva junto con la mantequilla y calentamos.
- Agregamos la cebolla hasta que quede transparente pero no dejar dorar.
- Seguimos con el ajo y seguimos sofriendo sin parar por unos cinco minutos.
- Agregamos el vino blanco hasta que se evapore. Continua sofriendo.
- Añade los champiñones naturales y dejamos sofreir hasta que sequen y hayan cambiado de color.
- Seguimos con los champiñones deshidratados previamente drenados.
- Vertemos la crema de leche y el queso crema, revolver hasta que reduzca un poco y espese.
- Colocamos ese polvo de champiñones porcini para resaltar aun mas el sabor.
- Por ultimo, colocamos la paprika ahumada, la sal y la pimienta blanca al gusto.
- Sirva y disfrute!
Notes
- La receta debe prepararla sin parar, es casi inmediata su preparación.
- Use pasta larga tipo fettuccini, linguine, vermicelli.
- Acompañe con un queso de calidad como Parmesano Regianno o Grand Padano.
- Prep Time: 10 Minutos
- Cook Time: 10 Minutos
- Category: Almuerzo - Cena
- Cuisine: Italiana
