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Pasta Pappardelle en Salsa de Hongos Funghi-Porcini

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Uno de mis platos favoritos, sin duda, es la pasta, servida con salsas blancas y cremosas, de preferencia. Si, soy franca, amo las salsas blancas más que las rojas y en noche de Galentine´s Day dinner, esta Pasta parpadelle en salsa de funghi-porcini fue la que arrasó con cada paladar e hizo que más de uno rompiera hasta con su estricto control alimenticio. La salsa para pasta funghi-porcini es una de las salsas más utilizadas y más deliciosas de la cocina italiana. 

Ingredients

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PARA LA SALSA

  • 200 grs de champiñones deshidratados (hidratados en agua tibia por media hora) no tirar el agua
  • 4 dientes ajo cortados en trocitos pequeños
  • 200 grs de champiñones naturales cortados en rebanadas sin el tallo
  • 1 cebolla grande cortada en cuadritos pequeñitos
  • 50 gr. mantequilla
  • 1 taza de vino blanco
  • 600 gr. crema de leche o nata
  • Hongo deshidratado en polvo para acentuar sabor(Opcional)
  • 2–3 cdas de queso crema (Opcional)
  • 1 cdita de paprika ahumada
  • Aciete de oliva para sofreír
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Instructions

  1. Coloca los champiñones deshidratados en un bowl en agua tibia por 30 minutos.
  2. En una sartén honda colocar un chorro de aceite de oliva junto con la mantequilla y calentamos.
  3. Agregamos la cebolla hasta que quede transparente pero no dejar dorar.
  4. Seguimos con el ajo y seguimos sofriendo sin parar por unos cinco minutos.
  5. Agregamos el vino blanco hasta que se evapore. Continua sofriendo.
  6. Añade los champiñones naturales y dejamos sofreir hasta que sequen y hayan cambiado de color.
  7. Seguimos con los champiñones deshidratados previamente drenados.
  8. Vertemos la crema de leche y el queso crema, revolver hasta que reduzca un poco y espese.
  9. Colocamos ese polvo de champiñones porcini para resaltar aun mas el sabor.
  10. Por ultimo, colocamos la paprika ahumada, la sal y la pimienta blanca al gusto.
  11. Sirva y disfrute!

Notes

  • La receta debe prepararla sin parar, es casi inmediata su preparación.
  • Use pasta larga tipo fettuccini, linguine, vermicelli.
  • Acompañe con un queso de calidad como Parmesano Regianno o Grand Padano.

Find it online: https://holyhostess.com/pasta-en-salsa-de-funghi-porcini-sauce/