Amante de la comida Italiana, siendo de raíces latinas no pude resistirme a esta receta de pasta en salsa de funghi-porcini. En mi país natal Venezuela, existe mucha inmigración de Italia, pues, tenemos una colonia inmensa de inmigrantes viviendo allá durante décadas. Es por eso que puedo decir que somos expertos en hacer recetas italianas como esta pasta en salsa de funghi-porcini. Una salsa de hongos o champiñones para cualquier tipo de pasta.
Al final de esta publicación, he dejado una lista de artículos necesarios y útiles para preparar esta receta Italiana y así facilitarte la búsqueda. Estos artículos puedes comprarlos desde este espacio. Eso no altera tu precio de tu compra, pero si me ayuda a mantener el buen funcionamiento de Holyhostess.
PASTA PARPADELLE EN SALSA BLANCA FUNGHI-PORCINI
Uno de mis platos favoritos, sin duda, es la pasta. Si, servida con salsas blancas cremosas, de preferencia. Soy franca, amo las salsas para pasta blancas, más que las rojas y en una noche de San Valentín o Valentine´s Day Dinner party, esta receta de pasta en salsa blanca de hongos Funghi-Porcini fue la que arrasó con cada paladar e hizo que más de uno rompiera hasta con su estricto control alimenticio.
QUE ES LA SALSA DE HONGOS FUNGHI-PORCINI
Es una cremosa y suculenta salsa blanca espesa, llena de mucho sabor, que puedes preparar al instante. Sí, tan solo 10 minutos y obtendrás un plato exquisito y lleno de sabor, es de mis recetas con más fans en mi blog.
COMO PREPARAR LA SALSA DE HONGOS
La salsa funghi porcini es una de las más utilizadas en la cocina italiana. Es de manera perfecta combinable con cualquier tipo de pastas cortas y largas, arroces, carnes y hasta pizzas.
Su ingrediente básico es el hongo funghi porcini, que podemos hallar fresco y en su formato disecado. Te aconsejo descartar el hongo funghi porcini congelado, puesto que pierde su esponjosidad al descongelarlo, quedando demasiado aguado.
En ausencia de funghi porcini puedes sustituirlo por cualquier otro hongo como las setas o bien champiñón sin cambiar en buena medida el resultado de esta receta de salsas para pastas.
La salsa de setas es la salsa perfecta para el otoño. Claro que lo ideal es prepararla con setas frescas de temporada, pero el resto del año podemos hacerla con setas deshidratadas.
Como tantas otras, esta salsa blanca la puedes preparar con antelación y congelarla, si te animas a hacerla, puedes hacer un poco más y reservar en un envase para disfrutarla en otra ocasión. El proceso sería solamente descongelarla la noche antes, calentar y servir como prefieras.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE HONGOS
Los ingredientes para hacer la salsa funghi-porcini son muy sencillos y baratos:
- 200 grs de hongos funghi porcini o champiñones deshidratados
- 4 dientes ajo cortados en trocitos pequeños
- 200 grs de champiñones naturales cortados en rebanadas sin el tallo
- 1 cebolla grande cortada en cuadritos pequeñitos
- 50 gr. mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 600 gr. crema de leche o nata
- Hongo deshidratado en polvo para acentuar sabor (Opcional)
- 2–3 cdas de queso crema (Opcional)
- 1 cdita de paprika ahumada
- Aciete de oliva extra vírgen para sofreír
- Sal y pimienta blanca al gusto
CÓMO HACER PAPPARDELLE EN SALSA FUNGHI PORCINI
Si quieres aprender cómo hacer la salsa funghi porcini los pasos para elaborarla son:
- Coloca los hongos funghi porcini deshidratados en un bowl en agua tibia por 30 minutos.
- En una sartén honda colocar un chorro de aceite de oliva junto con la mantequilla y calentamos.
- Agregamos la cebolla hasta que quede transparente pero no dejar dorar.
- Seguimos con el ajo y seguimos sofriendo sin parar por unos cinco minutos.
- Agregamos el vino blanco hasta que se evapore. Continua sofriendo.
- Añade los champiñones naturales y dejamos sofreir hasta que sequen y hayan cambiado de color.
- Seguimos con los champiñones deshidratados previamente drenados.
- Vertemos la crema de leche y el queso crema, revolver hasta que reduzca un poco y espese.
- Colocamos ese polvo de champiñones porcini para resaltar aun mas el sabor.
- Por último, colocamos la paprika ahumada, la sal y la pimienta blanca al gusto.
- Sirva y disfrute!
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COMO SERVIR LA PASTA EN SALSA DE HONGOS
Hay pastas para cada salsa, pero en la etiqueta y protocolo de mesa hay alternativas permitidas. Existen pastas que se ajustan a casi todos los tipos de salsa como la pasta tipo parpadelle.
La pasta tipo pappardelle, es una cinta similar al linguini o fetuccini pero se presenta en un rollo pequeño, lo que te permite servir esa porción por persona, es muy linda y rápida de cocción, así que, cuando no sepas que pasta escoger cuando prepares pasta, recuerda, el parpadelle es la solución.
Ahora bien, para servir la pasta, usa siempre platos hondos, con la salsa mezclada previamente antes de servir, el queso parmesano es opcional al comensal, por lo tanto, una anfitriona lo coloca en la mesa para que sus invitados le agreguen o no.
Para conocer de platos y bandejas para servir y presentar una mesa correctamente, visita mi sección de tienda, tienes un montón de alternativas en Vajillas y platos de sitio.
CUAL VINO ACOMPAÑA BIEN ESTA SALSA DE HONGOS
Prepáralo y disfrútalo con un exquisito vino blanco tipo Chardonay o Pinot Griggio. Oh! y no olvides unas lindas copas, también tengo una sección que puedes explorar de Vasos y Copas.
Niccola, mis mas sinceros agradecimientos por haberte tomado la molestia, el detalle y la generosidad de haber sido el protagonista de mi cocina y haber alegrado tantos paladares esa noche. A ti te dedico este post.
De verdad que, el chef de la noche y encargado del menú brilló con sus habilidades culinarias, Niccola Maricelli (oriundo de Suiza del área Italiana) y su elegante esposa Ivette Manzur, se lucieron con este exquisito plato, sencillo, sin complicaciones y muy rápido de preparar.
Lo mejor de todo… quedará archivado en este blog lleno de recetas con historias y anécdotas de amistades que Dios y la vida nos ha permitido a mi familia y a mí conocer durante esta vida alrededor del mundo.
PARA HACER PASTA AL FUNGHI PORCINI NECESITAS
MUÉSTRAME TU PAPPARDELLE AL FUNGHI PORCINI
Voy a empezar a mostrarte el mío. Mira como luce de apetitoso mi plato de pasta parpadelle an salsa blanca de hongos funghi porcini. Nada me haría más feliz ver que mi receta pueda ayudarte, tener un hogar con los ojos de Dios, celebrar y triunfar cuando eres anfitriona, y recibir invitados en casa. Si haces esta receta, etiquétame @holyhostess para que pueda verla y compartirla. Y si te ha gustado califícala y coméntala.
RECETA DE SALSA DE FUNGHI-PORCINI
PrintPasta Pappardelle en Salsa de Hongos Funghi-Porcini
Uno de mis platos favoritos, sin duda, es la pasta, servida con salsas blancas y cremosas, de preferencia. Si, soy franca, amo las salsas blancas más que las rojas y en noche de Galentine´s Day dinner, esta Pasta parpadelle en salsa de funghi-porcini fue la que arrasó con cada paladar e hizo que más de uno rompiera hasta con su estricto control alimenticio. La salsa para pasta funghi-porcini es una de las salsas más utilizadas y más deliciosas de la cocina italiana.
- Prep Time: 10 Minutos
- Cook Time: 10 Minutos
- Total Time: 20 Minutos
- Yield: 6 personas 1x
- Category: Almuerzo – Cena
- Cuisine: Italiana
Ingredients
PARA LA SALSA
- 200 grs de champiñones deshidratados (hidratados en agua tibia por media hora) no tirar el agua
- 4 dientes ajo cortados en trocitos pequeños
- 200 grs de champiñones naturales cortados en rebanadas sin el tallo
- 1 cebolla grande cortada en cuadritos pequeñitos
- 50 gr. mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 600 gr. crema de leche o nata
- Hongo deshidratado en polvo para acentuar sabor(Opcional)
- 2–3 cdas de queso crema (Opcional)
- 1 cdita de paprika ahumada
- Aciete de oliva para sofreír
- Sal y pimienta blanca al gusto
Instructions
- Coloca los champiñones deshidratados en un bowl en agua tibia por 30 minutos.
- En una sartén honda colocar un chorro de aceite de oliva junto con la mantequilla y calentamos.
- Agregamos la cebolla hasta que quede transparente pero no dejar dorar.
- Seguimos con el ajo y seguimos sofriendo sin parar por unos cinco minutos.
- Agregamos el vino blanco hasta que se evapore. Continua sofriendo.
- Añade los champiñones naturales y dejamos sofreir hasta que sequen y hayan cambiado de color.
- Seguimos con los champiñones deshidratados previamente drenados.
- Vertemos la crema de leche y el queso crema, revolver hasta que reduzca un poco y espese.
- Colocamos ese polvo de champiñones porcini para resaltar aun mas el sabor.
- Por ultimo, colocamos la paprika ahumada, la sal y la pimienta blanca al gusto.
- Sirva y disfrute!
Notes
- La receta debe prepararla sin parar, es casi inmediata su preparación.
- Use pasta larga tipo fettuccini, linguine, vermicelli.
- Acompañe con un queso de calidad como Parmesano Regianno o Grand Padano.
