BRIOCHE DE PASTEL DE ZANAHORIA
¿Qué obtienes cuando combinas la suavidad del dulce pan brioche francés con la exquisitez de un pastel de zanahoria? La respuesta es un delicioso pan brioche relleno de los sabores irresistibles de un pastel de zanahoria. En esta receta, te guiaré a través de una receta única que fusiona dos mundos culinarios en una creación sorprendentemente sabrosa. Desde el dulzor de las zanahorias hasta la esponjosidad del brioche, esta fusión es una delicia que no te querrás perder.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Total Time: 1 hora y 20 minutos
- Yield: 8-10 personas 1x
- Category: Desayunos o Brunch
- Cuisine: Americana
Ingredients
Scale
- 500 grs de harina de fuerza
- 80 grs de azucar
- La ralladura de una naranja
- Ralladura de nuez moscada. (Al gusto)
- 1 cda de canela
- 1 cdita de cardamomo
- 1 cdita de gengibre en polvo
- 1 cdita de fleur de sel (autentica sal marina)
- 1 cdita de sal rosada
- 12 grs de levadura fresca
- Nueces al gusto
- Pasas al gusto
- 180 grs de zanahoria cruda, hecha pure
- 2 huevos M
- 160 grs de leche
- 80 grs de mantequilla temperatura ambiente
- 200 grs de queso crema
- 200 grs de azúcar glass
Instructions
- En un envase mezclamos los 200 grs de queso crema con los 200 grs de azúcar glass. Reservamos.
- En el bol de la batidora eléctrica colocas: la harina de fuerza, el azucar, la ralladura de la naranja, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y el gengibre, la fleur de sel, la sal rosada y la levadura.
- Colocamos el bol en la batidora, usaremos el gancho para amasar y agregamos los dos huevos y empezamos a batir a velocidad media por unos 5-10 minutos.
- Luego agregamos la leche en forma de hilo poco a poco y el puré de zanahoria crudo.
- Batimos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. La masa debe despegarse de las paredes.
- Una vez que la masa este bien integrada y se despegue de las paredes agregamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la masa ya este consistente, este paso seria unos 15 minutos o mas. De ser necesario agrega un poco mas de harina. Por mi experiencia una media taza adicional. La masa brioche es pegajosa, así que no debe quedar dura, ni seca, pero si consistente y muy suave.
- Colocala en un bowl limpio y tapado con una toalla para que leve durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
- Estiramos la masa de forma alargada y rectangular. Le untamos la preparación de queso crema con el azúcar glass previamente preparado, las nueces y las pasas.
- Enrollamos la masa y cortamos a lo largo en la mitad para proceder hacer una trenza, colocando el lado del queso crema hacia arriba.
- Realizamos la trenza pasando una por debajo de la otra hasta terminar, procurando mantener el lado del queso crema siempre hacia arriba.
- Luego cierra la corona y une los extremos. Colocala en una bandeja con papel de horno y la llevamos a un segundo levado, esta vez unos 30 minutos.
- Hornear a 160C o hasta que dore unos 30-40 minutos.
- Prepara el glaseado con azúcar glass y zumo de naranja.
- Por ultimo espolvorea con canela.