Muffins de Quinoa y Polenta

Me gusta empezar el día con buen pie. Una manera es, orar y cocinar recetas fáciles y de deliciosas de preparar para desayunos y brunch, como estos Muffins de quinoa y polenta que son ricos en cereales integrales y una guarnición, contorno, acompañante o botana excelente para la cena de Acción de Gracias que deberías incluir o usar como reemplazo al tradicional cornbread o pan o torta de maíz, que se sirve en el menú de comida de Thanksgiving Day en Estados Unidos.

Al final de esta publicación, he dejado una lista de artículos necesarios y útiles para preparar esto muffins de quinoa y polenta y así facilitarte la búsqueda. Estos artículos puedes comprarlos desde este espacio. Eso no altera tu precio de tu compra, pero si me ayuda a mantener el buen funcionamiento de Holyhostess.

¿QUE ES LA QUINOA?

La quinoa (quinua en inglés) no es un grano, es una semilla parecida a un grano proveniente de América del Sur. La quinoa, se suele confundir con el mijo, farro, arroz integral, lentejas y otros granos. No sólo tiene un delicioso sabor a nuez, sino que también es saludable, la ves frecuentemente en ensaladas, solita como arroz o con vegetales salteados, es muy versátil.

La quinoa contiene 8 veces más gramos de proteína, a diferencia del arroz integral que contiene 5 gramos. Además, la quinoa contiene una alta fuente de nutrientes como manganeso, magnesio y cobre. Por esa razón quise hacer esta receta con quinoa.

Estos sabrosos pasteles de quinoa y polenta preparados en moldes para muffins, es una guarnición que acompaña muy bien proteínas como: huevos, queso, tocino, aguacate, carnes a las brasas, y comidas completas, así como, la cena de Acción de Gracias y hasta para Navidad, porque la polenta es un derivado del maíz, ella, puede sustituir muy bien a la torta de maíz dulce (jojoto, elote, choclo) tradicional (cornbread en inglés) que se come en la cena Thanksgiving Day.

¿QUE ES LA POLENTA?

La mayoría de las personas son amantes de la pasta Italiana, yo también la amo, pero pienso que la polenta es merecedora del mismo amor.

La polenta, es una papilla del norte de Italia hecha con harina de maíz molida gruesa, es maravillosamente cremosa, con un sabor a maíz ligeramente dulce y mantecoso.

A diferencia de la avena, la polenta no es un desayuno tradicional pero, con estos muffins de quinoa y polenta, tienes una excelente alternativa para incluirla en tus comidas matutinas, siendo un buen reemplazo del pan y la arepa de maíz tradicional que se prepara con harina de maíz precocido (cornmeal flour en inglés). Por esa razón, también decidí incluir la polenta en esta receta saludable y sabrosa.

MUFFINS DE QUINOA Y POLENTA: GUARNICIÓN PERFECTA PARA ACCIÓN DE GRACIAS

Prueba estos muffins, cupcakes, magdalenas o pasteles de polenta y quinoa. Te apuesto, que formarán parte de la lista de tus alimentos favoritos y en el de los tuyos.

También puedes hacer esta receta en un molde para hornear pasteles redondo de 6″ o 18 cms de diámetro para obtener un pastel de polenta y quinoa entero, como la torta de maíz o cornbread, incluso más saludable.

Mis pancitos o tortas de polenta y quinoa puedes combinárlos con ensaladas, vegetales cocidos o bañarlos con una salsa espesa y sabrosa como el gravy con que se baña el pavo de Acción de Gracias.

Estos muffins de quinoa y polenta se transforman en una deliciosa comida reconfortante, una guarnición de maíz deliciosa para otoño y Acción de Gracias.

INGREDIENTES PARA HACER POLENTA Y QUINOA MUFFINS

• Polenta, busca marcas que tienen la etiqueta “polenta“
• Quinoa, para esta receta usaremos Quinoa blanca
• Harina todo uso
• Polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal de mar
• Leche líquida completa
• Aceite de Oliva, preferiblemente de sabor suave y ligero
• Huevos medianos a grandes
• Miel o azúcar

CÓMO HACER PASTEL QUINOA Y POLENTA EN MUFFINS

Precalentar: precalienta el horno a 200C o 400F.

Preparar los moldes: engrasa un molde entero si vas a prepararla entera o en una bandeja para muffins, coloca los moldes para magdalenas grandes, cupcakes o capacillos. Si deseas preparar esta receta como un cornbread, aqui tienes el molde para hornear.

Cocinar: empieza por cocinar la quinoa, como te indica las intrucciones del empaque. Espera que enfríe para usarla.

Mezclar secos: para la masa, coloca la polenta, la harina todo uso, la quinoa, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y mezcla para combinar todos los ingredientes secos.

Mezclar húmedos: en un recipiente aparte, mezcla la leche, el aceite, la miel y los huevos hasta que estén bien combinados. Luego, incorporamos la mezcla la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos. Incorpora hasta todo esté integrado completamente.

Dividir la mezcla: divide la mezcla en partes iguales entre los ocho moldes para muffins y tranfiere la bandeja al horno.

Hornear: hornea por un tiempo de 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro de los muffins de quinoa y polenta salga limpio.

Sírvelos: retira del horno. Puedes colocarle un trozo de mantequilla como topping, para que la absorvan. También, puedes bañarlos con sirope de maple, miel, mermelada o simplemente como acompañante de tus comidas o platos.

Yo los preparé la quinoa y la polenta en muffins para un almuerzo con amigas. La próxima vez los haré en una versión completa como un pastel, loaf o bread.

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PARA LOS MUFFINS DE QUINOA Y POLENTA NECESITAS

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Voy a empezar a mostrarte los míos. Mira como provocan mis muffins de quinoa y polenta que voy a comer en la cena del día de Acción de Gracias en casa. Nada me haría más feliz ver que mi receta pueda ayudarte, tener un hogar con los ojos de Dios, celebrar y triunfar cuando eres anfitriona, y recibir invitados en casa. Si haces esta receta, etiquétame @holyhostess para que pueda verla y compartirla. Y si te ha gustado califícala y coméntala.

RECETA DE QUINOA Y POLENTA MUFFINS

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