Para la base del cheesecake de calabaza:

1. En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta graham con la mantequilla derretida.
2. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para hornear de 10 pulgadas (24-26 cm).
3. Reserva la base.

Para el relleno o crema de cheesecake:

1. Precalienta tu horno a 325°F (160°C) con calor arriba y abajo.
2. En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que obtengas una mezcla suave.
3. Agrega el puré de calabaza, el huevo y las especias de calabaza. Continúa batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
4. Incorpora suavemente la harina a la mezcla hasta que no queden grumos.
5. En otro tazón, bate la crema batida hasta que se formen picos suaves.
6. Agrega la crema batida a la mezcla de queso crema y calabaza, y mezcla con movimientos suaves y envolventes.
7. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde preparado.
8. Hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el cheesecake haya subido y los bordes estén dorados.
9. Retira del horno y permite que se enfríe completamente.
10. Refrigera el cheesecake durante al menos 24 horas antes de desmoldarlo.

Para la cobertura o Topping:

1. Una vez que el cheesecake esté bien frío, retíralo del molde para hornear.
2. Rocía caramelo salado sobre la parte superior del cheesecake.
3. Si lo deseas, esparce las nueces pecanas trituradas sobre el caramelo.
4. Si optas por decorar tu cheesecake de calabaza con crema para batir, en las notas te ense;o como hacerla. 
5. ¡Disfruta de tu delicioso Cheesecake de Calabaza!