Pappardelle en Salsa al Pesto de Albahaca y Piñones Receta Italiana
Esta hermosa y exageradamente aromática salsa cremos de intenso color verde. Es mi sencilla pasta en salsa al pesto la última que faltaba para cerrar mis cuatro salsas para pastas favoritas, y es la comida perfecta para brindar con buen vino un fin de semana.
- Prep Time: 20 Minutos
- Cook Time: 20 Minutos
- Total Time: 40 Minutos
- Yield: 4 personas 1x
- Category: Almuerzo - Cena
- Cuisine: Italiana
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca (¡o hazlo a lo grande con 3 tazas!)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cdas de piñones
- 2 dientes de ajo picados finos
- el jugo de un limón recien exprimido
- 1/3 a 1/2 taza de queso parmesano reggiano recién rallado
- 2 cucharadas de queso pecorino romano recién rallado
- 3 cdas de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente
Instructions
- Remoje brevemente y lave la albahaca en agua fría, y déle palmaditas suaves secas con toallas de papel.
- En procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, ponga la albahaca, el aceite de oliva, los piñones, el jugo de un limón, el ajo picado y una pizca de sal en el recipiente del procesador, y procese hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa.
- Transfiera a un tazón y mezcle los dos quesos rallados a mano. Vale la pena realizarlo a mano para obtener la textura notablemente superior que produce.
- Cuando el queso se haya amalgamado uniformemente con los demás ingredientes, mezcle la mantequilla ablandada, distribuyéndola uniformemente en la salsa.
- Cuando vierta el pesto sobre la pasta, diluya ligeramente con una cucharada o dos de agua caliente en la que se cocinó la pasta.
- Pesto congelado: haga la salsa hasta el final del paso 2, cubra con una capa de aceite de oliva y congélela sin queso ni mantequilla. Agregue el queso y la mantequilla cuando esté descongelado, justo antes de servir.
- Disfruta!