CÓMO PREPARAR UN CHEESECAKE DE MELOCOTÓN HORNEADO:

PARA HACER LA BASE DE GALLETAS MARÍA PARA LA CHEESECAKE 

1. Licuar: Muele las galletas Graham.
2. Derretir: derrite la mantequilla y agregála a las galletas María molidas y mezcla hasta que se forme una pasta que puedas moldear.
3. Preparar: prepare un molde de 9″ pulgadas desmontable, forrándolo con papel para horno en el fondo y cúbralo por fuera con doble papel de aluminio para evitar que le entre agua cuando esté en el horno en baño María.
4. Moldear: vierte la mezcla de la base de galletas para la cheesecake estilo New York. Empaca muy bien con la ayuda de una taza medidora o la base de un vaso. Puedes empujar un poco hacia arriba los bordes.

PARA LA CREMA DE CHEESECAKE O TARTA DE QUESO

1. Batir: bata el queso crema durante 10 minutos hasta que esté flojo y cremoso. Sigue raspando los lados del tazón para asegurarte de que todo se combine uniformemente.
2. Agregar: Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que estén bien combinados y no se sientan los granos de azúcar.
3. Mezclar: en un tazón aparte rompe los huevos y bate ligeramente hasta que se diluyan las yemas. No batas demasiado los huevos, porque si se airean le darán una textura sufleada a la tarta de queso. Incorpóralos a la masa lentamente y mezcla a baja velocidad hasta que estén bien integrados.
4. Añadir: añade la nata, crema de leche o media crema, el jugo de limón, la vainilla y la maicena y mezcle a velocidad baja hasta que estén combinados. Sigue raspando los lados del tazón.
5. Vertir: vierta la crema de la cheesecake encima de la base de las galletas María.
6. Colocar: llena la parte superior de la cheesecake de melocotones o duraznos hasta cubrir. No empujes los melocotones para no se hundan. 
7. Preparar: prepara una bandeja grande en tu horno y llénela con 2″ pulgadas de agua hirviendo.
8. Hornear: coloca el cheesecake de melocotón en el agua y hornea durante 70 minutos o cuando veas que la superficie ya está firme o compacta, no permitas que se dore mucho en sus bordes. No abras el horno. Cuando esté lista, la tarta de queso debe tener bordes firmes pero estar muy temblorosa por dentro.
9. Reposar: déjala enfriar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Luego, pase un cuchillo para mantequilla o una espátula acodada alrededor del borde del pastel de queso con cuidado para que ya no se pegue a los bordes del molde. Esto ayudará a garantizar que el pastel de queso no se agriete mientras se enfría.
10. Refrigerar: después de esto, lleva la tarta de queso de duraznos al refrigerador y déjalo enfriar durante la noche. NO abras ni suelte los bordes del molde, la tarta de queso de melocotón debe reposar durante 24 horas en el refrigerador antes de sacarla del molde.
11. A DISFRUTAR DEL MEJOR CHEESECAKE DE MELOCOTÓN O TARTA DE QUESO DE DURAZNOS DE TODA TU VIDA! Sín contar calorías. La vida es una y esta tarta de queso bien vale la pena.