Receta Torta Negra Navideña II en Bundt Cake
La torta negra es un postre famoso por elaborarse solo en época navideña. Es un ícono tan importante que hice mi segunda receta de torta navideña negra II esta vez en formato bundt cake, más practica, bien presentada y con otros ingredientes para una versión de esta torta de navidad similar al budín inglés, para que puedas integrarla como parte de tus festejos decembrinos, más oscura, con un sabor maravilloso que, mientras más tiempo lleven maceradas las frutas en licor como el ron, vino, el brandy y la cerveza negra que la componen, mejor será su sabor.
- Prep Time: 30 Minutos
- Cook Time: 1 hora
- Total Time: 1 hora y 30 Minutos
- Yield: 12-15 personas 1x
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Venezolana
Ingredients
Scale
PARA EL MACERADO DE FRUTAS Y FRUTOS SECOS
- 100 grs de Almendras trituradas
- 100 grs de Nueces
- 100 grs de Avellanas sin piel
- 100 grs de Macadamias
- 100 grs de Frutas confitadas
- 100 grs de Piel de naranja confitada
- 100 grs de Piel de limón confitado
- 50 grs de Pasitas negra
- 50 grs de Pasitas doradas
- 50 grs de Cerezas rojas en almíbar
- 50 grs de Cerezas verdes en almíbar
- Ron,
- Vino tinto
- Una lata o botella de cerveza negra
PARA LA TORTA NEGRA DE FRUTAS
- 12 cdas (1 1/2 barra / 170 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 1 1/4 tazas (250 grs) de azúcar blanco o moreno.
- 1 cdta de vainilla.
- Ralladura de una naranja.
- 5 huevos, a temperatura ambiente.
- 2 cdas (40 g) de melaza.
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo leudante, cernida.
- 1 1/2 cdtas de especias mezcladas: canela, jengibre, clavo molido, nuez moscada (o un poco más, al gusto)
- 1/2 cdta (3 g) de bicarbonato de sodio.
- 1/2 taza (115 ml) de leche líquida o malta.
- 500 grs del macerado de frutas, bien escurrido.
PARA DECORAR LA TORTA DE FRUTAS MACERADAS
- 1 taza de azúcar glass o azúcar impalpable.
- 2 cdas de leche entera o completa liquida.
- Nueces, cerezas (guindas).
Instructions
- MACERAR LAS FRUTAS AL RON: Para hacer el macerado mezclamos todos los ingredientes en un envase de vidrio con tapa, guardamos en la nevera o un lugar fresco, se puede hacer desde un día antes, hasta semanas o meses de anticipación.
- Es importante que antes de comenzar la preparación, saquemos de la nevera el macerado de frutas, colocarlo en un colador con un recipiente debajo para drenar el líquido. Una vez están bien drenadas, cubirlas con un par de cucharadas de harina de trigo.
- PRECALENTAR EL HORNO: Precalentamos el horno a 180°C – 350°F, preparamos un molde de bundt cake o uno regular de 25 centímetros engrasado y enharinado.
- MEZCLAR: En un tazón colocamos la mantequilla, el azúcar y batimos hasta obtener una crema.
- AGREGAR: Agregamos la ralladura de la piel de una naranja y la vanilla, seguimos mezclando, raspando los lados del tazón para que no queden grumos de azúcar.
- AÑADIR: Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien luego de cada adición, luego agregamos la melaza.
- COMBINAR: Combinamos la harina con las especias y el bicarbonato, agregamos a la mezcla alternando con la leche, comenzando y terminando con harina.
- AÑADIR: Agregamos las frutas maceradas e integrarlas a la mezcla con una espátula de madera o silicona.
- VERTIR: Vertemos la mezcla en el molde.
- HORNEAR: Horneamos entre 45-50 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga seco. Una vez que sale del horno y aún caliente, podemos mojar la torta con un poco del líquido del macerado.
- REPOSAR: Dejamos reposar la torta por 10 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente (agregando más líquido del macerado si se desea).
- DECORAR: Para hacer el glaseado, en un tazón pequeño coloca el azúcar glass y agregamos la leche una cucharada a la vez, mezclamos hasta obtener una consistencia espesa, usar inmediatamente.
- VERTIR: viertelo haciendo movimientos de zig zag alrededor de todo la torta en bundt cake.
- COMPLETAR: luego coloca nueces en trocitos, cerezas rojas y verdes.
Notes
- Puedes preparar un glaseado con agua, azúcar glass y esencia tu preferencia. Mezclamos hasta obtener un betún denso que permita decorar y cubrir.
- Otra opción es, espolvorear azúcar glass y listo!