Receta de Merengue Suizo Fácil y Estable
Descubre la elegancia de un merengue suizo fácil y estable para tus torta o pasteles de cumpleaños sin complicaciones. Además, úsalo para cubrir magdalenas, cupcakes, muffins, pavlovas o hornéalo solo para hacer suspiros crujientes.
Ingredients
Scale
- Una escala o balanza para pesar
- 4 Claras de huevos L
- Azúcar blanca, el doble del peso que las claras
- 2 cdas de jugo de limón
- Una pizca de sal
- Una olla para hacer baño María
Instructions
COMO HACER MERENGUE SUIZO PARA DECORAR PASTELES:
- Coloca la olla llena de agua un poco menos de la mitad y la llevas a fuego medio bajo. Espera a que vaya calentando. El agua que está en la olla no debe tocar el bol.
- Necesitas una batidora eléctrica y el globito de varillas para batir.
- En el recipiente de tu batidora eléctrica colocaras las claras ya pesadas. Reserva.
- Con una escala o balanza pesaras el azúcar. Esta debe tener el doble de peso que las claras. Si las claras pesan 220 gramos, el azucar debe pesar 440 gramos.
- Añade el azúcar a las claras y mezclas.
- Coloca el el bol a baño María y no dejes de batir hasta obtener lo siguiente: que los cristales del azúcar estén completamente disueltos y que la mezcla este de color blanco lechosa.
- Deberas batir alrededor de unos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, retira el bol del baño Maria e inmediatamente colocado en la batidora y empieza a batir a máxima velocidad durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que el bol se haya enfriado por fuera.
- Por ultimo, añade el jugo de limón y dejas de batir.
- Listo! Disfruta.