El lemon curd-crema de limón inglesa, también conocida como cuajada de limón, es una crema dulce y ácida a la vez, con un intenso sabor a limón, y es de esas recetas de limón fundamentales que deberíamos tener en nuestro repertorio gastronómico.
Su textura suave, sedosa y su equilibrio ácido hacen de este zumo de limón inglés que sea una delicia constante. Y lo mejor es que prepararlo es sorprendentemente sencillo. Así que, quédate que deseo mostrarte cómo hacer esta crema de limón inglesa o lemon curd para tortas y postres y cómo lograr un resultado perfecto cada vez.
Al final de esta publicación, he dejado una lista de artículos de repostería necesarios y útiles para hacer lemon curd o crema pastelera de limón y así facilitarte la búsqueda. Estos artículos puedes comprarlos desde este espacio. Eso no altera tu precio de tu compra, pero si me ayuda a mantener el buen funcionamiento de Holyhostess.
¿QUÉ ES CURD DE LIMÓN O CREMA DE LIMÓN INGLESA?
El lemon curd o la cuajada de limón es una crema inglesa agria y untable con la cantidad justa de dulzura. Puedes considerarla como un tipo de mermelada, que generalmente se elabora con frutas cítricas y se emplea para rellenar tortas y pasteles.
Es muy diferente a la receta de mousse de limón o mus de limón, como también, al mousse de limón de leche condensada y la crema pastelera de limón. Si eres amantes de esta u otra receta de limón, sin duda ¡esto es para ti!
QUE INGREDIENTES NECESITAS PARA HACER LEMON CURD-CREMA DE LIMÓN INGLESA?
4 yemas o amarillas del huevos
3 huevos L
220 grs de azúcar
140 ml de jugo de limon
Ralladura de dos limones
220 grs de mantequilla cortada en cuadritos
¿CÓMO SE HACE EL LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN INGLESA?
Existen diversas formas de preparar lemon curd-crema de limón inglesa, pero el método más fácil y exacto es mediante el baño María.
Basta con colocar agua en una olla a fuego medio y, sobre ella, un recipiente preferiblemente de vidrio con casi todos los ingredientes menos la mantequilla.
Esta técnica lenta reduce significativamente el riesgo de que la crema de limón inglesa o lemon curd se corte, un inconveniente que a toda costa, se debe evitar. Además, esta receta es versátil y se adapta con éxito a todas las frutas cítricas como: naranjas, limas verdes, limones amarillos, fresas, arándanos azules, frambuesas, maracuyá (pasion fruit en inglés) y más. Veamos:
Colocar: el agua en una olla a fuego medio y, sobre ella, un recipiente preferiblemente de vidrio con todos los ingredientes menos la mantequilla.
Mezclar: en un bol de vidrio o de acero inoxidable las yemas, los huevos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de la piel de limón.
Cocinar: colocar la mezcla en baño Maria y empezamos a remover hasta que espese, este paso tomará casi 20 minutos aproximadamente.
Agregar: Una vez que haya espesado, retira del calor y agregas la mantequilla poco a poco hasta que esté completamente integrada y obtengas una crema homogénea.
Colar: cuela la mezcla para que quede limpia y sin residuos y viértela en un bol de vidrio (si preparaste la crema ácida en tazón de acero) para que no agarre sabor metálico.
Cubrir: con un papel film cúbrela tocando el plástico en la superficie de la crema de limón inglesa o lemon curd, para que no se haga piel en la superficie.
¿CUÁNTO TIEMPO DURA EL LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN INGLESA?
Una vez listo, el lemon curd-crema de limón inglesa puede refrigerarse hasta por una semana en un recipiente hermético. La crema de limón inglesa, que contiene huevo, debe refrigerarse, contribuyendo también a que alcance la textura sedosa característica.
Además, el lemon curd se conserva perfectamente congelado hasta por 3 meses. Para descongelarlo, simplemente transfiérelo del congelador al refrigerador durante 24 horas. Estará listo para usar.
¿EN QUÉ SE USA EL LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN?
Las posibilidades son infinitas. El lemon curd-crema de limón inglesa, puede acompañar casi cualquier cosa y sabrá delicioso. Esta crema de limón, puede ser el toque perfecto para galletas dulces, linze, craqueladas, postres, pays, tartas, tortas y cupcakes.
Piensa en yogur, pan tostado, croissants, scones, suspiros de merengue de limón, bollos, macarrones, masa Eton, panqueques, pasteles o simplemente recién salidos del frasco.
TIPS Y CONSEJOS PARA HACER LA MEJOR CREMA DE LIMÓN INGLESA
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente: esto ayudará a que toda la mezcla se emulsione más fácilmente y reducirá el riesgo de que la mezcla se rompa.
Infunde tu azúcar con ralladura de limón: frotar la ralladura y el azúcar mejorará el sabor general del limón y ¡menos desperdicio!
Tamiza la cuajada de limón: esto ayudará a eliminar los finos trozos de ralladura de limón y cualquier parte de huevo que se haya formado para obtener una crema de limón limón inglesa o lemon curd súper suave.
Mezcle la mantequilla con la cuajada de limón: Esta es la CLAVE para que la cuajada quede cremosa. Ocurre la misma reacción que cuando haces mayonesa casera, donde la grasa de la mantequilla emulsiona con los huevos y crea una mezcla increíblemente cremosa.
Cocine la cuajada a fuego lento y lento: No se apresure en esta parte, ya que lo más probable es que se cuajen los huevos. No queremos huevos revueltos.
Vainilla: ¡Creéme! agregar pasta de vainilla o una vaina de vainilla marca la diferencia en el sabor y le da una ligera esencia floral.
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Bizcocho de limón y queso crema. (lemon and creamcheese loaf)
PARA HACER ESTA RECETA DE LIMON NECESITA
MUÉSTRAME TU LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN
Empezaré yo a mostrarte la mía. Mira lo cremoso que luce mi lemon curd o crema de limón inglesa para rellenar pasteles o tortas de cumpleaños, cheesecakes y pays. Nada me haría más feliz que saber que mis recetas te ayudan a tener un hogar con ojos de Dios, celebrar y tener éxito cuando eres anfitriona y recibes invitados en casa. Si haces algo inspirado en esta receta, etiquétame en @Holyhostess para que pueda verlo y compartirlo. Y, si te gustó, califícala y coméntala aquí mismo en mi blog.
LA MEJOR RECETA DE CREMA DE LIMÓN INGLESA
PrintReceta de Lemon Curd o Crema de Limón Inglesa
El lemon curd-crema de limón inglesa, también conocida como cuajada de limón, es una crema dulce y ácida a la vez, con un intenso sabor a limón, y es de esas recetas de limón fundamentales que deberíamos tener en nuestro repertorio gastronómico.
- Prep Time: 10 Minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 2 tazas 1x
- Category: Postres
- Method: Baño María
- Cuisine: Europea
Ingredients
- 4 yemas o amarillas del huevos
- 3 huevos L
- 220 grs de azúcar
- 140 ml de jugo de limon
- Ralladura de dos limones
- 220 grs de mantequilla cortada en cuadritos
Instructions
¿CÓMO SE HACE EL LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN INGLESA?
Colocar: el agua en una olla a fuego medio y, sobre ella, un recipiente preferiblemente de vidrio con todos los ingredientes menos la mantequilla.
Mezclar: en un bol de acero inoxidable las yemas, los huevos, el azúcar, el jugo de limon y la ralladura de la piel de limon.
Cocinar: colocar la mezcla en baño Maria y empezamos a remover hasta que espese, este paso tomará casi 20 minutos aproximadamente.
Agregar: Una vez que haya espesado, retira del calor y agregas la mantequilla poco a poco hasta que esté completamente integrada y obtengas una crema homogénea.
Colar: cuela la mezcla para que quede limpia y sin residuos y viértela en un bol de vidrio (si preparaste la crema ácida en tazón de acero) para que no agarre sabor metálico.
Cubrir: con un papel film cúbrala tocando el plástico en la superficie de la crema de limón inglesa para que no se haga piel en la superficie.