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Receta de Cheesecake de fresas extra cremoso

Receta de Cheesecake o tarta de queso de fresas extra cremoso con cobertura de salsa de fresas y crema chantillí
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Este cheesecake de fresas o tarta de queso con topping y un extra de fresas es una maravilla de lo extra cremoso que queda! está basado en mi clásica receta de New York style cheesecake tradicional al horno, que también lo describo como mágicamente extra cremoso pero ligero y, terminado con un magnífico topping de fresas naturales y crema chantillí que sabe tan increíble como lo rosa que se vé.

Ingredients

Units Scale

PARA LA BASE DE LA GALLETA DEL CHEESECAKE:

  • 200 grs de galletas tipo Maria o tipo Graham molidas o pulverizada
  • 100 grs de mantequilla derretida

PARA LA CREMA O EL RELLENO DEL CHEESECAKE:

  • 681 grs de queso crema Filadelfia a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar en polvo (azúcar superfina)
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 220 grs de nata heavy cream o whipped cream (Debe estar fría de nevera)
  • 60 grs de fresas naturales trituradas o en puré. (Opcional)

PARA LA MERMELADA DE FRESAS:

  • 500 g / 1 libra de fresas, la mitad cortadas en cubitos y la mitad en mitades
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Crema Chantillí

Instructions

COMO PREPARAR CHEESECAKE DE FRESAS EXTRA CREMOSO:

  1. Precalentar: Precalienta el horno a 160C/320F (estándar) o 140C/295F (ventilador/convección).
  2. Preparar: un molde para pastel desmontable de 20 cm o 8″ y coloca un trozo de pergamino/papel para hornear en la base. Reserva.

BASE DE GALLETAS MARÍA O GRAHAM PARA EL CHEESECAKE: 

  1. Moler: romper las galletas María o Graham con la mano y colóquelas en un procesador de alimentos o licuadora y licua hasta obtener migajas finas. Agrega la mantequilla derretida, mezcla hasta que se integre.
  2. Cubrir: vierte en el molde que preparaste. Use una espátula para distribuirlo uniformemente sobre la base y las paredes. Reserva. 

CREMA O RELLENO DE CHEESECAKE O TARTA DE QUESO:

  1. Batir: con una batidora electrica, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede una crema suave, no batas mucho para que no le entre aire a la tarta de queso, ya que causa grietas cuando se vaya a hornear.
  2. Agregar: la vainilla y la ralladura de limón. Batir hasta que esté combinado.
  3. Añadir: los huevos uno a la vez, bata hasta que estén combinados y después del último, bata hasta que el huevo esté completamente incorporado.
  4. Agregar: la harina, hasta que se incorpore.
  5. Vertir: la nata, crema de leche, heavy cream o whipped cream hasta incorporar. Hasta aquí, usaremos la batidora eléctrica. 
  6. Licuar: colocamos las fresas solas, sin agua, sin nada, en la licuadora, licuámos hasta obtener un puré, pasa por un colador y agrégala a la mezcla del cheesecake de fresas extra cremoso para darle un hermoso color rosa. (Este paso es completamente opcional).
  7. Vertir: vierte la mezcla al molde donde colocaste la base de las galletas para el cheesecake.
  8. Hornear: Hornea por 60 minutos. La parte superior debe tener un color marrón dorado muy claro, sin grietas y casi plana. Debería moverse ligeramente cuando la agites suavemente.
  9. Enfriar: deja enfríar el pastel de queso en el horno con la puerta abierta 20 cm o 8 ″, luego refrigérelo durante 24 horas en el molde.
  10. Desmoldar: Retire el aro del molde y pase la cheesecake de fresas extra cremoso a una bandeja para servir pasteles. 

TOPPING O COBERTURA DE FRESAS PARA CHEESECAKES:

  1. Colocar: en una olla o cacerola las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón. Revuelve y luego deja hervir a fuego medio.
  2. Cocinar: a fuego lento durante 20 minutos hasta que las fresas se deshagan.
  3. La mermelada o salsa de fresas debe quedar en almibar; retira del fuego y dejar enfriar. Se espesará a medida que se enfríe.
  4. Una vez frío, revuelve. Ajuste el espesor de ser necesario para que tenga la consistencia adecuada.
  5. Decorar: con la crema chantillí haz un aro alrededor de todo el borde del cheesecake de fresas extra cremoso, para evitar que la mermelada de fresas caida por los bordes. 
  6. Vertir: sobre la tarta de queso extra cremosa para que quede cubierta con una sola capa de fresas. Voltea las mitades de fresa boca abajo.
  7. Enfriar: Refrigera el cheesecake de fresas extra cremoso por más de dos horas. 
  8. Cortar y servir: corta y sirve en platos de postres y agrega más mermelada de fresas.

Find it online: https://holyhostess.com/receta-de-cheesecake-de-fresas-extra-cremoso/