Receta Arepa Cachapa con Queso de Mano.
Tenía que hacer esta maravilla de receta fusionada, y la hice!. Sin embargo, nunca habría podido escribir esta receta de Arepa Cachapa, una fusión gastronómica que une a Venezuela en un plato. Dame unos minutos para explicarte como se prepara la arepa con sabor a cachapa más deliciosa de Venezuela.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Total Time: 1 hora
- Yield: 10 arepas 1x
- Category: Almuerzo-Cenas
- Cuisine: Venezolana
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
PARA LA MASA DE LAS AREPAS DE CACHAPAS
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- 4 tazas de maíz tierno desgranado (mazorca, jojoto, elote o choclo)
- 1 taza de leche liquida completa
- 2 taza de harina de maíz blanca o amarilla precocida de la marca P.A.N
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de sal
- 2 cdas de mantequilla derretida
- Agua tibia para ajustar la consistencia de la masa
Instructions
- Precalienta el horno a 350F o 180C.
- En un tazón desgranamos el maíz (mazorcas, jojoto, elote o choclo).
- Lo llevamos a una licuadora convencional o licuadora de inmersión.
- Agregas, la leche liquida, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.
- Licuar en intervalos de tiempo para dejar algunos granos enteros y otros no.
- Virtue la mezcla en un tazón donde puedas amasar.
- Agrega la harina de maíz precocida Harina P.A.N poco a poco.
- Empieza con la primera taza, amasa y dejar reposar unos cinco minutos para ir balanceando la consistencia. Si notas que esta muy floja agrega un poco más de harina, pero la masa debe quedar algo floja para que no pierda la esencia del sabor a cahapa de maiz tierno.
- Rectifica el balance de la sal y azúcar. Debe quedar entre salada y dulce.
- Una vez alcanzada la consistencia demla masa y que puedas darle forma bolitas con tus manos, procede hacer todas las bolas de arepas de cachapas pesando cada una unos 70 gramos.
- Luego calienta un budare o plancha, mientras le das forma de disco a tus arepas de cachapas y las llevas a plancha hasta dorar cada uno de sus lados.
- Por último, si lo deseas llévalas al horno para que se doren por fuera y se abomben unos 10 minutos a 350F o 180C de temperatura.
- Están listas, cuando al golpearlas suenan como huecas.
- Rellénalas de queso de mano o de lo que desees.
Notes
- Si vas amasar con harina P.A.N blanca, es posible que disminuya el color amarillo del maíz.
- Para eso te regalo este truco de cocina. Agrega una cdita de curcuma para realzar el color y luzcan como unas cachapas amarillas. La curcuma aporta color, sin modificar absolutamente nada en el sabor. Confía en usarla.
- Si no tienes maíz natural, puedes hacerlas con maíz de lata. Escurrelas, logra unas cuatro tazas y sigue el proceso de esta receta. Unicamente, recomiendo cuidar el balance del azúcar y la sal.