RECETA PECHUGA DE PAVO RELLENA AL HORNO
Eleva tu pavo a un nivel superior con esta Jugosa y tierna pechuga de pavo rellena al horno con higos, cranbrerries, nueces, hierbas y tocino que te dejará con ganas de repetir. Preparar la pechuga de pavo es mucho mas sencillo que el pavo entero y, junto a unos buenos contornos es fenomenal! Una receta de pavo ideal para celebrar Acción de Gracias y Navidad.
- Prep Time: 15 Minutos
- Cook Time: 30 Minutos
- Total Time: 45 Minutos
- Yield: 6 1x
- Category: Cena
- Cuisine: Americana
Ingredients
Scale
- 3/4 taza de higos secos cortados en cubitos grandes, sin tallos
- 3/4 taza de arándanos secos (Cranberries)
- 1/2 taza de brandy
- 4 cdas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas de cebollas cortadas (2 cebollas blancas)
- 1 taza de celery en cubitos (3 tallos)
- 3/4 de libra salchicha de cerdo, le retiras la piel y reservas la carne
- 1 1/2 cdas de hojas frescas de romero picadas (Puedes usar romero seco)
- 3 cdas de piñones tostados (usa nueces sino tienes piñones)
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero
- 1 huevo extra grande, batido
- Sal y pimienta blanca molida.
- 1 pechuga de pavo entera, deshuesada y abierta como mariposa.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- Reserva mas mantequilla para barnizar.
Instructions
- Coloque los higos secos y los arándanos en una cacerola pequeña y vierta 1/2 taza de brandy. Hierva la mezcla a fuego medio, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande (12 pulgadas) a fuego medio. Agregue las cebollas y el celery y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salchicha, desmenúzcala en trocitos pequeños con un tenedor, y saltee, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos, hasta que esté cocida y dorada. Agregue los higos y los arándanos con el brandy, el romero picado o romero seco y los piñones o nueces, y cocine por 2 minutos más.
- Coloque la mezcla de relleno en un recipiente grande. Agregue la mezcla de salchicha, el caldo de pollo, el huevo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y revuelva bien. (El relleno puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador durante la noche).
- Precaliente el horno a 325 grados F o 170 C. Coloque el pavo en una bandeja para hornear.
- Coloque la pechuga de pavo en una tabla para cortar. Espolvoree con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta, esto va del lado donde va el relleno.
- Extienda el relleno en una capa de 1/2 pulgada de espesor sobre la carne, dejando un borde de media pulgada en todos los lados. No coloque mucho relleno o el pavo será difícil de enrollar. (Coloque el relleno sobrante en un plato gratinado con mantequilla y hornee durante los últimos 45 minutos de asado junto al pavo).
- Amarre la pechuga firmemente con hilo de cocina (pabilo) cada 3 cms para hacer un cilindro compacto.
- Coloque la pechuga de pavo rellena hacia abajo sobre la rejilla de la bandeja. Cepille con la mantequilla derretida, espolvoree de nuevo por la parte externa con sal y pimienta. Hornee durante 1 a 2 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 150 grados F en el centro.
- Cubra el pavo con papel de aluminio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Corte rebanadas de 1/2 pulgada de grosor y sirva caliente con el relleno adicional.
- Disfrute!
Notes
- Puedes sustituir la salchicha de cerdo por tocineta en corte grueso.
- Ten en cuenta que una pechuga de pavo de 5 libras alcanza para unas 6 y 8 personas adultas, mientras que una pechuga de pavo de 7 libras entre 8 y 10 adultos.
- Esta pechuga de pavo rellena se conservará en el frigorífico unos 3 días.
- Vuelva a calentarla con cuidado en el microondas o puedes recalentarla dorando una o dos rebanadas en la estufa.
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