Pan de Jamon Venezolano Receta
Recetas de pan de jamón venezolano navideño hay miles! Google, está cargado de infinitas recetas de este exquisito pan de jamón de Venezuela, pero… un delicioso pan de jamón casero hecho con masa madre, eso es de otro nivel. Y que además, te quede todo su relleno interior centradito y ordenadito al cortarlo, eso… eso es de expertos.
- Prep Time: 10 Minutos
- Cook Time: 40 Minutos
- Total Time: 50 Minutos
- Yield: 12-15 personas 1x
- Category: Aperitivos-Almuerzo-Cena
- Method: Horneado
- Cuisine: Venezolana
Ingredients
Units
Scale
PARA LA MASE MADRE INSTANTÁNEA:
- 100 grs de harina de fuerza o todo uso
- 1 gr de levadura
- 100 grs de agua. Si, es mejor pesarla para que seas mas exacto.
INGREDIENTES DEL PAN DE JAMÓN
- 500 grs de harina de fuerza o todo uso
- 150 grs de agua
- 50 grs de mantequilla
- 60 grs de azucar
- 30 grs de huevo. (Equivale a un huevo pequeño)
- 4 grs de levadura instantanea (Usa 10 grs si es levadura fresca)
- 12 grs de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DEL PAN DE JAMÓN
- 400 grs de jamón ahumado
- 100 grs de tocino o tocineta
- 50 grs de pasas
- 50 grs de aceitunas verdes rellenas de pimentón rojo
- 1 huevo para barnizar el pan de jamón con masa madre antes de hornear
Instructions
COMO PREPARAR EL PAN DE JAMÓN CON MASA MADRE:
- Precalienta el horno a 170C.
- Pasado este tiempo de prefermentación de la masa madre, la destapamos y le agregamos los siguientes ingredientes en este orden: la levadura, el huevo y el agua, mezclamos bien hasta que la levadura este disuelta.
- En otro reciente colocamos la harina (400 grs restantes), la sal y la azucar y tamizamos. Luego, la integramos a los líquidos (masa madre) y comenzamos a mezclar a mano o con asistente de cocina, durante un minuto. NO LE AGREGUES AGUA, SI VES QUE ESTA SECA!
- Por último, agrega la mantequilla en pomada o a temperatura ambiente y con ella termina de mezclar o amasar. Si estas amasando a mano, debes hacerlo no menos de 12 minutos y si usas asistente unos 7 minutos.
- Cuando la masa este suave, bolea y ponla a reposar en un bowl tapada por 5 minutos. Pesa la masa y divídela en partes iguales.
- Procede a estirar con un rodillo, has un rectángulo de 35 cms de ancho y 40 de largo. La masa deberá tener un grosor de 3mm.
- Coloca el jamón a lo ancho, la tocinera en diagonal, las aceitunas y las pasas. Enrolla y colocado en una bandeja para hornear.
- Pincha el pan con un tenedor y déjalo reposar por 2 horas tapado con un trapo de cocina.
- Barniza el pan con un huevo batido.
- Llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente.
Find it online: https://holyhostess.com/pan-de-jamon-con-masa-madre/