Receta Ensalada de Granada con Espinacas, Tocino, Nueces y Queso Parmesano
¡Festiva, divertida y fresca. Así es que describo perfectamente mi ensalada verde mixta y navideña de granada, espinacas, arúgula y col rizada con tocino crocante, nueces y queso parmesano Reggiano, acompañada de una ligera y refrescante vinagreta de naranja Esta hermosa ensalada de granada es un acompañamiento perfecto para casi cualquier cosa que sirvas en casa o en cualquier fiesta. Está llena de sabor y textura y es ligera, pero abundante. Además, ¡la puedes preparar con anticipación!
- Prep Time: 10 Minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 30 Minutos
- Yield: 6 personas 1x
- Category: Aperitivos-Almuerzo-Cena
- Cuisine: Americana
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
Para la Ensalada
- 6 tazas de hojas verdes como espinacas, arugula y col rizada finamente cortadas
- 1 1/2 taza de arilos o semillas de granada
- 1/2 taza de nueces o almendras trituradas, tostadas
- 6 rebanadas de tocino cocido en trozos (omitir si es vegetariano o vegano)
- 1 taza de queso parmesano Reggiano, finamente rallado
Para la Vinagreta de Naranja:
- 1 Naranja, rallada y su jugo
- 1 Limón, rallado y su jugo
- 1 Cucharada de Mostaza Dijon
- 1 Cucharada de miel
- 1 Diente de ajo, machacado
- Sal kosher
- Pimienta negra
- 1/2 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
Instructions
- Lavar: Lave bien las hojas de espinacas, arúgula o rúcula y la col rizada (la col rizada debes pasarla tres minutos por agua hirviendo para ablandarla) luego secálas y cortálas finas para comerlas con mas comodidad.
- Colocar: En un tazón grande coloca y combina todas las hojas verdes, la col rizada, las espinacas y la arúgula.
- Cocinar: en una sartén sofría en su propia grasa el tocino o tocineta, sin dejar que se queme en sus bordes. Deje enfriar y corte en trozos medianos.
- Rallar: ralle el queso parmesano en la parte fina del rallo.
- Agregar: agregue las nueces, puedes tostarlas si lo deseas. Para tostarlas llévalas a una sartén caliente con media taza de azúcar hasta que se caramelicen. Deja enfríar y tritura para servirlas en tu ensalada de granada con espinacas.
- Escurrir: en un colador, vierte las semillas de granada para drenar todo el jugo, mientras más secas estén es mejor. No queremos que se marchiten las hojas verdes de la ensalada. Luego de escurrir las semillas de granada, colocas en tu ensalada.
- Mezclar: mezcla bien todos los ingredientes justo antes de comer.
- Aderezar: vierte la vinagreta de naranja y disfruta de una ensalda deliciosa.
PARA HACER LA SALSA O ADEREZO DE VINAGRETA DE NARANJA:
- Licuar: En una botella para mezclar aderezos o licuadora combina las ralladuras y el jugo de naranja y limón, la mostaza dijon, la miel, el diente de ajo, la sal y la pimienta, pulsa para combinar.
- Agregar: Con la máquina en marcha, o a lo último agrega lentamente el aceite de oliva extra vírgen en un chorro fino y constante.
- Aderezar: Justo antes de servir, mezcle la ensalada de espinacas y granada con el aderezo de naranja y cubra con más queso parmesano si lo deseas.
Notes
- La receta lleva seis tiras o rebanadas de tocino o tocineta, pero puedes agregar más si es una comida única o plato principal. Yo lo hice, le coloqué 10 rebanadas porque me gusta sentir los trozos de carne. Queda divina!
- Puedes sustituir el queso parmesano por otro como feta, queso azul o gorgonzola.
- No tienes que comprar fruta de granada fresca y desgranar. Para una receta fácil y rápida, cómprala en la tienda de mercado más cercana.
- Escurre muy bien las semillas de granada.